Ako sa robí gose patte?

1. Ako sa robia husi?
2. Je hus varená so soľou?
3. Ako sa vyrábajú sours?
4. Čo je nemecká hus?
5. Je Gose pšeničné pivo?
6. Koľko soli je v Gose?
7. Ako varíte Gose?
8. Koľko koriandra je v Gose?
9. Aké pH by mal mať Gose?

Ako sa robia husi?

Gose (/ɡoʊzə/) je teplé kvasené pivo, ktoré pochádza z nemeckého mesta Goslar. Zvyčajne sa varí tak, že najmenej 50 % zrna tvorí sladová pšenica. Dominantné chute husí zahŕňajú citrónovú kyslosť, bylinkovú charakteristiku a silnú slanosť (výsledok buď miestnych vodných zdrojov alebo pridanej soli).

Je hus varená so soľou?

Gose je kyslé pšeničné pivo varené z koriandrových semienok a soli. Zvyčajne medzi 4-5% ABV, veľmi bledá farba a vysoko sýtený oxidom uhličitým, tento štýl sa varí tak, aby bol mimoriadne osviežujúci.

Ako sa vyrábajú sours?

Kotlíkové kyslé pivá sú, uhádli ste, kyslé v kotlíku. Kvások sa hodí do kaše a je to. Môže sa to tiež nazývať „Rýchle kysnutie“ a je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.

Čo je nemecká hus?

Skutočnosť, že gose (vyslovuje sa GO-zuh), kyslý, nefiltrovaný štýl pšeničného piva pochádzajúci z Dolného Saska, v Nemecku, blízko rieky Gose, sa vyvinul do svojej vlastnej kategórie z predtým – a rovnako nejasného – nemeckého kyslého typu Kategória Ale bola pre fanúšikov pivného štýlu prekvapivá aj vzrušujúca.

Je Gose pšeničné pivo?

Ako malý pivovarník má Szymczak veľkú slobodu hrať sa s mnohými receptúrami piva, ale Gose je základ: základné pšeničné pivo s polovicou plzenského sladu a polovicou pšeničného sladu, plus koriander, soľ a kyselina mliečna pridaná v krok mladiny.

Koľko soli je v Gose?

Typické husacie recepty vyžadujú len asi pol až celú uncu soli na päťgalónovú dávku. Vo všeobecnosti sa pridáva neskoro počas varu, možno preto, aby sa zachovali jemné príchute, ktoré môžu vyprchať, ale pridanie skôr počas varu by pravdepodobne nebolo na škodu.

Ako varíte Gose?

Krátko privedieme do varu – celkovo 15 minút. Pridajte svoj chmeľ na vrchole varu, potom koriander a soľ do desiatich minút. Po uvarení schlaďte a smolte, fermentujte pri stabilnej teplote 67 °F až do ukončenia fermentácie. V tom momente ochutnajte a podľa chuti upravte potravinárskou kyselinou mliečnou.

Koľko koriandra je v Gose?

Na získanie vhodnej úrovne chuti a arómy koriandra by som použil 0.5–1.0 oz. (14 – 28 g). Pri ochutnávaní piva by jeho zaradenie do receptúry malo byť samozrejmé, ale nikdy nie prehnané. Soľ aj koriander by sa mali pridať a nechať variť 10–15 minút.

Aké pH by mal mať Gose?

Môžu sa pohybovať od 20 do 800 NTU, ale nemali by byť mliečne ani nepriehľadné. Určitý zákal je prijateľný, ale gose by nemal byť taký zákal ako pivo v štýle hefeweizen. pH: pH by malo klesnúť medzi 3.2 a 3.6. Kyslosť by mala byť nízka až stredne vysoká, ale mala by dopĺňať celkové pivo.