Ako môžete zabrániť aflatoxínu?

Dodržiavajte správne podmienky skladovania. Udržujte vlhkosť v skladovanom obilí pod 12-13 percent, aby ste zastavili vývoj aflatoxínu. Obmedzte aj aktivitu hmyzu na minimum. Ochladzovanie zrna pod 60 stupňov F vonkajším vzduchom hneď, ako to teploty dovolia, je prospešné pri zastavení vývoja populácií hmyzu.

1. Ako predchádzate aflatoxínom v potravinách?
2. Ako predchádzate aflatoxínu v orechoch?
3. Ako sa vysporiadate s aflatoxínom?
4. Aké potraviny majú vysoký obsah aflatoxínu?
5. Ako odstrániť aflatoxín z tela?
6. Ničí varenie aflatoxín?
7. Ako môžete zistiť, či sú arašidy aflatoxíny?
8. Čo sa stane, ak budete jesť aflatoxíny?
9. Ako sa dá predchádzať Aspergillus flavus?
10. Ako zistíte aflatoxín?
11. Mám sa obávať aflatoxínu?
12. Má popcorn aflatoxín??
13. Majú chia semienka aflatoxíny?
14. Znižuje namáčanie aflatoxín?

Ako predchádzate aflatoxínom v potravinách?

Svoju expozíciu aflatoxínom môžete znížiť nákupom len veľkých komerčných značiek orechov a orechového masla a vyradením orechov, ktoré vyzerajú plesnivé, sfarbené alebo scvrknuté. Aby sa minimalizovalo riziko, U.S. Food and Drug Administration (FDA) testuje potraviny, ktoré môžu obsahovať aflatoxíny, ako sú arašidy a arašidové maslo.

Ako predchádzate aflatoxínu v orechoch?

Zlé techniky sušenia: Presušenie orechov má za následok prasknutie struku a obalu semien, čím sú orechy vystavené infekcii. Slabé odstraňovanie: Odstraňovanie podzemnice olejnej spolu s pôdou prenáša hubu do skladu, čo poskytuje priaznivé prostredie pre hubovú infekciu a kontamináciu aflatoxínmi.

Ako sa vysporiadate s aflatoxínom?

Oxidačné činidlá ľahko ničia aflatoxín a môže byť užitočné ošetrenie peroxidom vodíka. Ošetrenie odtučnených múčok z olejnatých semien amoniakom môže znížiť obsah aflatoxínov na veľmi nízku alebo nedetegovateľnú úroveň s iba miernym poškodením kvality bielkovín.

Aké potraviny majú vysoký obsah aflatoxínu?

Aflatoxíny sa môžu vyskytovať v potravinách, ako sú podzemnica olejná, orechy, kukurica, ryža, figy a iné sušené potraviny, koreniny, surové rastlinné oleje a kakaové bôby v dôsledku kontaminácie hubami pred a po zbere.

Ako odstrániť aflatoxín z tela?

Najbežnejším spôsobom odstránenia AFB1 pomocou fyzikálnych metód je zahrievanie a použitie gama lúčov. Aflatoxíny sú vysoko termostabilné. Štúdie ukázali, že hladiny AFB1 sa výrazne znížia zahrievaním na 100 a 150 °C počas 90 minút pri 41.9 a 81.2%.

Ničí varenie aflatoxín?

Ohrievanie a varenie pod tlakom môže zničiť takmer 70 % aflatoxínu v ryži v porovnaní s tým, že pri atmosférickom tlaku je zničených iba 50 % (37). Suché a olejové praženie môže znížiť asi 50-70% aflatoxínu B1 (38).

Ako môžete zistiť, či sú arašidy aflatoxíny?

Expozíciu aflatoxínov z arašidov možno kontrolovať a znížiť vizuálnou kontrolou orechov, či nemajú plesnivé, sfarbené alebo scvrknuté vzorky, ktoré by ste mali zlikvidovať (nie je to ako zemiakové lupienky, kde tmavé chutia lepšie; akékoľvek zafarbenie môže byť znakom škodlivá pleseň).

Čo sa stane, ak budete jesť aflatoxíny?

Veľké dávky aflatoxínov vedú k akútnej otrave (aflatoxikóze), ktorá môže byť život ohrozujúca, zvyčajne poškodením pečene. Prepuknutie akútneho zlyhania pečene (žltačka, letargia, nevoľnosť, smrť), identifikované ako aflatoxikóza, sa v ľudskej populácii pozoruje od 60. rokov 20. storočia.

Ako sa dá predchádzať Aspergillus flavus?

Aspergillus flavus je hlavným zdrojom kontaminácie AF v poľnohospodárskych plodinách. Jedným z prístupov na zníženie hladín AF v poľnohospodárskych komoditách je aplikácia neaflatoxigénneho konkurenta, napr.g., Afla-Guard, na orezávanie polí.

Ako zistíte aflatoxín?

Na detekciu a kvantifikáciu aflatoxínov v potravín.

Mám sa obávať aflatoxínu?

Infekcia Aspergillus môže oslabiť rastliny dostatočne na to, aby sa znížil výnos plodín, čo je problémom pre farmárov. ... Chronická expozícia aflatoxínu môže viesť k poškodeniu pečene alebo rakovine pečene, najmä u jedincov s už existujúcimi ochoreniami, ako je infekcia hepatitídy B.

Má popcorn aflatoxín??

Popcorn môže byť kontaminovaný plesňami, najmä Aspergillus flavus a A. parasiticus,⁵ ktoré produkujú toxické sekundárne metabolity nazývané aflatoxíny (AF), ktoré prechádzajú do kukuričných klasov a zŕn na poli alebo počas skladovania, hoci existuje len málo správ o riziku AF v súvislosti s konzumáciou pukancov.

Majú chia semienka aflatoxíny?

Aflatoxín sa nezistil vo všetkých vzorkách chia. Možno teda usúdiť, že vzorky chia neboli kontaminované aflatoxínom, hoci sa v nich nachádzali rôzne druhy plesní.

Znižuje namáčanie aflatoxín?

množstvo toxických látok počas jednej a desiatich hodín namáčania bolo štatisticky nevýznamné. ... Výsledky tejto štúdie ukázali, že proces premývania ryže môže významne znížiť množstvo aflatoxínu B1, zatiaľ čo proces namáčania ryže nemá významný vplyv na zníženie množstva toxického činidla.